Présentation

Le titulaire du CAP Production et service en restaurations est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.

• Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes d’hygiène et de sécurité.
• Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.
• Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci.
• Il assure la distribution et le service des repas.
• Il procède à l’encaissement des prestations.

Il assure des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.

Profil de l’élève

• Elève de 3^ème (Générale, Prépa-métiers, SEGPA)
• Elève en reconversion

Qualités attendues

• Intérêt pour la cuisine et le service
• Attrait pour le travail manuel
• Dynamisme, bonne présentation
• Qualités relationnelles
• Sens de l’hygiène

Période de formation en entreprise

• 7 semaines de stage en 1^ère année
• 8 semaines de stage en 2^ème année

Secteurs d’activités

• Restauration rapide
• Restauration commerciale libre-service (cafétéria)
• Restauration collective (établissements scolaires, hôpitaux, EPHAD…)
• Entreprises de fabrication de plateaux-repas (transports aérien, ferroviaire…)

Poursuites d’études 

• CAP Agent Accompagnant au Grand Age
• Préparation concours ATSEM
• CAP AEPE en 1 an (Accompagnant Educatif Petite Enfance)
• Bac Pro Cuisine, Service, ASSP… (après étude du dossier)

Les + de La Salésienne

• Production et service au self du lycée

Débouchés

• Employé de restauration, employé de cafétéria
• Employé de restauration rapide
• Employé de restauration collective
• Equipier polyvalent